Réflexions sur l’alimentation saine

Manger sainement est une chose qui m’obsède depuis une vingtaine d’années, et j’ai transformé mon alimentation de manière fondamentale :

Je mange beaucoup moins de malbouffe qu’auparavant
J’ai développé un véritable amour pour les aliments complets et nutritifs.
Je suis végétalienne (pour des raisons éthiques).
Je ne mange pas souvent pour me réconforter (il m’arrive de le faire).
Lorsque je mange des aliments réconfortants, je ne suis plus sévère avec moi-même.

Ces transformations sont énormes pour moi, et elles ont changé ma santé et mon état d’esprit à l’égard de la santé.

À 51 ans, je me sens incroyablement en bonne santé – et j’aimerais partager mes réflexions sur l’alimentation saine, au cas où cela pourrait vous aider.

Cela ne veut pas dire que je pense être parfaite, ou même meilleure que les autres, mais j’apprécie toujours d’apprendre de la façon dont les autres abordent l’alimentation saine, et j’espère que vous apprécierez mon approche.

Comment je conçois l’alimentation saine

J’avais l’habitude de considérer l’alimentation saine comme un sacrifice que je devais faire pour être « bonne » – peu importe ce que cela signifie. Si je mangeais des aliments malsains, c’était une honte que je me faisais à moi-même.

Comme vous pouvez l’imaginer, ce n’est pas très utile.

La société nous envoie des messages selon lesquels nous devrions avoir honte de manger de la malbouffe (c’est même dans le nom), alors que tout ce que nous essayons de faire, c’est de savourer de bons plats ou de nous réconforter. Ce ne sont pas des choses honteuses !

Cela dit, je pense qu’il y a des aliments qui nourrissent mon corps et l’aident à devenir quelque chose de fort, de vivant et de prêt à relever les défis de la vie.

Je n’ai donc plus honte de manger des sucreries, des fritures, des snacks… Je les apprécie ! Mais j’ai aussi trouvé l’approche alimentaire qui me permet de me sentir bien dans ma vie, et c’est ce que j’essaie de faire la plupart du temps.

Ce que je trouve important

La chose la plus importante pour moi est de manger des aliments entiers et végétaux … la plupart du temps.

Ces aliments sont les suivants

Légumes de toutes sortes (en particulier les légumes verts)
Les haricots et les lentilles
Les céréales complètes (y compris le riz brun, l’avoine, etc.)
Pommes de terre de différentes sortes
Fruits de TOUTES sortes !
Noix et graines

Si mon repas se compose presque exclusivement d’aliments végétaux, je me sens incroyablement bien. Ces aliments sont tellement bons pour mon corps.

Je ne pense pas que les aliments d’origine animale soient nécessairement mauvais pour la santé – il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour être en bonne santé.

Si je devais manger des aliments d’origine animale, je mangerais probablement surtout du poisson et un peu de volaille, mais je n’en vois pas la nécessité pour ma santé et je préférerais ne pas nuire à d’autres êtres si ce n’est pas absolument nécessaire.

Je m’épanouis avec ces aliments et ma santé est excellente (je fais faire des tests tous les ans ou presque).

Mes repas et aliments préférés

À quoi ressemblent les repas lorsque l’on mange principalement des aliments végétaux entiers ?

Il existe une TONNE de recettes incroyables, mais je suis plutôt ennuyeuse. Je mange pratiquement les mêmes repas tous les jours, parce qu’il est plus facile pour moi de préparer une grande quantité et de ne pas avoir à y penser.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées :

Lentilles et chou frisé cuit à la vapeur – Je mange une grande assiette de lentilles vertes/brunes et de chou frisé cuits, et j’assaisonne le tout avec de la sauce soja, du jus de citron, de l’huile d’olive, de la poudre de Cayenne et de la levure nutritionnelle (une recette de mon ami Jesse).
Soupe aux lentilles – Je fais sauter les oignons, les champignons, les carottes et le brocoli dans ma marmite instantanée, puis j’y ajoute les lentilles, le chou frisé, le tofu coupé en cubes et le bouillon de légumes avec les épices (romarin, thym, sauge, feuilles de laurier, poivre noir). Haute pression pendant 10 minutes, ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique sur le dessus pour assaisonner.
Avoine avec des baies ou des bananes et des graines, avec de la cannelle
Bouillie de tofu avec beaucoup de légumes
Patate douce cuite au four avec du houmous et de l’avocat !
Les bananes avec du beurre de cacahuètes sont ma friandise.
Shake protéiné avec des protéines de pois et du lait de soja si je fais une séance de musculation.

J’aime aussi le chili végétalien, les hamburgers végétariens, les pâtes, les lasagnes, le curry thaïlandais et bien d’autres choses encore. Mais les repas ci-dessus sont mes préférés.

Comment j’ai appris à aimer ces aliments

Je l’admets, je n’ai pas toujours aimé les légumes, les lentilles, le quinoa ou le tofu. Je mangeais de la viande et j’adorais les fast-foods et les snacks.

La façon dont j’ai appris à aimer les aliments mentionnés ci-dessus est… lentement.

Tout d’abord, j’ai adapté mes plats préférés pour qu’ils soient un peu plus sains. J’ai coupé des carottes et des légumes verts en dés et je les ai mis dans la sauce à spaghetti et le chili. Je mangeais une petite salade avec mes plats et je l’assaisonnais de choses croquantes.

Ensuite, je mangeais des légumes avec des produits qui les rendaient plus savoureux – houmous, vinaigrette. Je mangeais des patates douces avec du beurre et de la cannelle.

Finalement, j’ai vraiment adopté les légumes, et je mangeais une ÉNORME salade au déjeuner, et je faisais des légumes crus ou cuits à la vapeur la plus grande partie de mes repas.

Enfin, j’ai lentement commencé à éliminer le sucre de bon nombre de mes repas, à réduire la quantité d’aliments frits et à supprimer la plupart des aliments gras. Et j’ai découvert de plus en plus d’aliments sains et délicieux.

Rester sur la bonne voie

J’admets qu’il y a des périodes où je ne mange pas très sainement… peut-être quelques semaines où nous recevons beaucoup de visiteurs et où je mange tout ce que nous préparons pour eux, ou bien où je mange beaucoup plus au restaurant.

J’ai tendance à manger moins sainement pendant les vacances ou lorsque je voyage. Tout cela ne me dérange pas !

J’ai appris à ne pas me faire de reproches et à apprécier la nourriture. Pourquoi ne pas profiter de la vie ?

Mais ensuite, j’ai appris à me remettre sur les rails. Chaque jour est un nouveau départ, où je peux décider ce qui nourrira le mieux mon corps. Et de plus en plus, je fais des choix délicieux et nutritifs, qui font partie de la vie que j’aime.

Avec amour,

~ Leo Babauta

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